Besinlerin Yapısında Bulunan Karbonhidrat, Lipit ve Proteinlerin Belirlenmesi

Dört Besin Örneğinin Ayıraç Profili

Aynı koşullarda hazırlanan dört besin özütünün ayrı paylarına farklı ayıraçlar uygulanıyor. Belirgin pozitif gözlemler ve diğer testlerin sonuçları karşılaştırılıyor.

Görseldeki modeli ve deney verilerini kullanarak I-IV sorularını yanıtlayınız.

I. Hangi örnekte nişasta bulunduğuna ilişkin kanıt vardır? Renk bulgusunu kullanarak açıklayınız.

II. Hangi örnekte hem indirgen şeker hem protein bulunduğuna ilişkin bulgu vardır? İki ayıracı da belirtiniz.

III. Hangi örnekte glikojen bulunduğunu düşündüren renk gözlenmiştir? Bu rengi nişasta sonucundan ayırınız.

IV. Hangi örnek hem protein hem lipit için pozitif bulgu vermiştir? Verileri kullanarak belirtiniz.

Lugol Negatifse Karbonhidrat Yok mudur?

Üç besin özütüne Lugol ve Benedict testleri uygulanıyor. Sonuçlar, iki ayıracın farklı karbonhidrat türleri hakkında bilgi verdiğini gösteriyor.

Görseldeki modeli ve deney verilerini kullanarak I-IV sorularını yanıtlayınız.

I. Nişasta bulunduğuna ilişkin bulgu hangi örnekte görülmüştür? Gerekçenizi yazınız.

II. İndirgen şeker bulunduğuna ilişkin bulgu hangi örnekte görülmüştür? Hangi sonuç bunu destekler?

III. Bir öğrenci M örneğinde Lugol renk değiştirmediği için ‘M'de karbonhidrat yoktur’ diyor. Bu çıkarım neden doğru değildir?

IV. P örneğinde iki test de pozitif sonuç vermemiştir. Bu veriyle ilgili hangi sınırlı çıkarım yapılabilir; neler söylenemez?

Benedict ve Fehling Sonuçlarını Karşılaştırma

Bilinen bir şeker standardı, meyve özütü ve su kontrolü iki farklı ayıraçla inceleniyor. Tüpler eşit süre ısıtıldıktan sonra renkler karşılaştırılıyor.

Görseldeki modeli ve deney verilerini kullanarak I-IV sorularını yanıtlayınız.

I. Meyve özütü için iki testin ortak sonucu nedir? Bu bulgu hangi madde grubunu destekler?

II. Glikoz standardı deneyde nasıl bir kontrol görevi görür?

III. Su kontrolünün iki ayıraçta da başlangıç rengini koruması neyi gösterir?

IV. Meyve özütünde testlerden biri renk değiştirip diğeri değiştirmeseydi, sonucu doğrulamak için nasıl ilerlenmeliydi?

Biüret Testinde Kontroller ve Yorum

Bir kalite kontrol çalışmasında bilinen protein ve su örnekleriyle iki besin özütü Biüret reaktifi kullanılarak karşılaştırılıyor.

Görseldeki modeli ve deney verilerini kullanarak I-IV sorularını yanıtlayınız.

I. Hangi özütte protein bulunduğuna ilişkin pozitif bulgu vardır? Tablodaki rengi kullanınız.

II. İki kontrol tüpünün gözlemleri testin yorumlanmasına nasıl yardımcı olur?

III. V tüpünün açık mavi kalması, örnekte kesinlikle hiç protein olmadığını kanıtlar mı? Sınırını açıklayınız.

IV. Daha koyu mor rengin daha fazla protein anlamına gelip gelmediğini karşılaştırmak için hangi koşullar eşit tutulmalıdır?